喜欢豆腐的别错过, 分享8种做法, 一看就会, 一顿一锅都不够吃

日期:2018-08-22 00:51:57 作者:佚名 浏览: 次 查看评论 加入收藏

豆腐是一年四季都能迟到的美食,素有“植物肉”之美称。豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日,已有二千一百多年的历史,深受大众的喜爱。豆腐不仅美味,其营养价值也热高。豆腐有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇的功效。生熟皆可,老幼皆宜,是养生摄生、益寿延年的美食佳品,既有益于大脑的生长发育,也是更年期的“保护神”。今天芋儿就给大家分享几道豆腐佳肴,制作简单,美味可口,大家都来看看吧。【熊掌豆腐】免费极速抢红包神器【食材】:豆腐 一块,甜椒 半个,大葱 2根,猪肉 200克,酱油 25克,豆瓣酱 50克,淀粉 一勺。制作方法:1.将猪肉切成薄片,葱切成节,甜椒切成菱形块。2.将豆腐切成薄片,另取一锅,烧开半锅水,将豆腐片放入开水里煮大约两分钟,捞起沥干水分。另取一小碗,放入适量豆粉,加入少许清水,调成水豆粉,备用。3.炒锅置中火上,放入菜油烧至5成热时,将豆腐贴放在锅里,撒点盐,边煎边翻动,将两面煎成深黄色(不要煎糊,也别煎得太干了,吃起来太硬)铲碗里,备用。4.锅里放入适量菜油,烧至6成热,将肉片放入锅里,炒至散籽,干水汽时,将肉片堆到锅边,舀入一大勺豆瓣酱在底油里炒香,将肉片混合翻炒。5.炒至现红油时,加入少许清水(有骨头汤更好),加入少许盐,适量酱油,放入豆腐,小火烧至豆腐回软入味。6.放入甜椒翻炒,炒一分钟后,放入葱花翻匀,放入适量鸡精翻匀。倒入水豆粉勾芡起锅。【凉拌嫩豆腐】【食材】:内酯豆腐 一盒,猪肉 300克,大葱 2根,青椒 一个,小米辣 2个,香菜 一根。制作方法:1.将内酯豆腐放蒸锅蒸5分钟,放凉,放入冰箱中冷藏片刻。(可以直接拌,但是这样蒸过的,能够去掉那股豆腥味)2.将猪肉剁成肉糜。将配料洗净,切好备用。3.将豆腐倒在盘子里。也可以用刀切成块,但是吧,太早切块,豆腐就塌了,影响品相了;吃的时候,直接用勺子舀成块就行了。4.锅里放入适量植物油,烧至7成热,放入肉糜翻炒,肉馅炒至变色,倒少许酱油调色、少许生抽调味;5.因为要淋在豆腐上,所以汤要多一点,倒适量的热水在锅中,汤汁煮开后,将青椒圈和小米辣圈倒入锅中,翻炒。喜欢麻辣味道的可以加入一勺辣椒红油,和几滴花椒油,翻匀,起锅。【炸豆腐】【食材】: 豆腐 一小块,盐 少许, 辣椒面 适量,花椒面 少许。制作方法;1.将豆腐切成小块。取一小锅,装入半锅清水,将水烧开,放入一小勺盐。将豆腐放入锅里。煮2分钟,捞出。2.锅里放入适量植物油,放适量的盐,烧至5成热,将豆腐放入锅里炸。炸好一面,翻面炸另一面。炸至浅黄色,将豆腐捞出。3.将锅里的油烧至7成热,放入豆腐块,复炸一次。炸至两面金黄,捞出。4.撒上辣椒面,和少许花椒面,就可以开动了,也可以挤上番茄酱或沙拉酱。都很好吃。【豆腐连锅汤】【食材】;猪臀肉 500克,西红柿 一个,白菜叶 少许,豆腐 一块,苦瓜 一根,香菇 5个,生姜 一个,花椒 几粒。制作方法:1.将配菜洗净切好,备用。取一汤锅,装入大锅清水,放入拍烂的生姜,几粒花椒,再将猪臀肉放入,大火烧开,转中火,熬制。2.猪臀肉煮5分钟,取出将其切成薄片。3.将炒锅烧热,放如少许猪油,烧化,将肉片放入锅里煸炒,将油脂煸出,将猪肉铲出,剩下的油不要。4.将苦瓜,香菇这两种不易煮好的,先放入汤锅里煮。煮到苦瓜透心了,将煸炒好的肉片和豆腐,西红柿放入汤锅里,继续煮。煮到时候,可以调一个蘸碟。一勺豆瓣酱,一大勺红油辣椒,少许花椒油。5.最后放入白菜叶,放入适量盐,调匀关火。(白菜叶烫一下就能吃,别煮久了)【肉末蒸豆腐】材料:嫩豆腐 一块,香菜 一棵, 花生 一小把, 大蒜 一个, 生姜 半个,猪肉 400克。1.将嫩豆腐切成片,摆在盘子里。放入蒸烤箱中蒸8分钟。(也可以用普通蒸锅蒸,上汽后蒸8分钟)2.蒸豆腐的时候,将蔬菜洗净切好,将肉剁成肉糜。锅里放适量植物油,烧至7成热。放一勺豆瓣酱在锅里,炒香。3.将肉糜放入锅里,翻炒。炒散酥的肉糜用铲子推到锅边,将剁细的姜蒜末放入油里翻炒。姜蒜末炒香后,将肉糜混合翻炒。4.加入一小碗清水,放入2大勺红油辣椒。大火烧开,转小火烧制。5.将花生米放入180度预热好的烤箱,烤8分钟,取出放凉,搓去花生衣。装入保鲜袋,用擀面杖压碎。肉糜烧好之后,关火,撒入小葱节。6.将做好的肉糜淋在蒸好的豆腐上面。撒上花生碎。7.豆腐质地轻盈,色雪白,口感细嫩,浸泡在麻辣鲜香的肉末汤汁里,色鲜味美。【麻婆豆腐】【食材】:豆腐一块;蒜苗一小把;瘦肉一小块;豆瓣适量;熟辣椒油 2勺;花椒面少许;豆粉适量;小米辣几个。制作方法:1.材料准备。豆腐切块,蒜苗切斜刀,瘦肉剁成肉糜,豆粉加少许水混合均匀,做成水豆粉。2.锅里下适量食用油,烧至7-8成热。下肉糜翻炒,炒至颜色变浅。用锅铲将肉糜推到一边,放入一勺豆瓣,翻炒均匀。3.把豆瓣爆香,将锅边的肉糜混合在豆瓣酱里,翻炒均匀。加入2勺熟辣椒油,翻炒均匀。4.加入适量清水,大火烧开。将豆腐放入锅里,中火烧制。用铲子背面小心翻炒。不要将豆腐翻烂了。5.豆腐完全煮过心了,放入蒜苗头子。加入调好的水豆粉,收汁。6.放入蒜苗叶子,适量盐巴,味精,花椒面,翻匀,起锅。【蟹黄豆腐】材料;嫩豆腐 一块, 咸蛋黄 3个, 火腿肠 半根, 小葱 2根,豆粉 少许。制作方法:1.将豆腐切成丁,火腿肠,葱花切细,咸蛋黄微波炉叮10秒备用。用勺子将咸蛋黄压碎。2.锅里放少许食用油,烧至7成热。倒入咸蛋黄翻炒。炒香之后,放入嫩豆腐。3.加一小碗清水,大火烧开。转小火。烧制片刻加入火腿肠。小心用铲背翻炒,别把豆腐翻烂了。4.取适量豆粉加少许清水,调成水豆粉,倒入锅里,翻炒均匀。放入葱花,加入少许盐,味精,起锅装盘。【家常豆腐】【食材】:豆腐 一块,甜椒 半个,猪肉 300克,香菇 3朵,韭菜 一小把。制作方法:1.猪肉切成小方块,放入适量豆粉,少许清水,少许盐,拌匀,抓捏几下。2.豆腐切成小方块,撒上少许轻轻盐翻抖均匀。蔬菜洗净,切好。3.锅中烧热适量油,下入切好的豆腐丁。煎至豆腐底部金黄,翻面继续煎,直至豆腐的外表全部金黄,盛出备用。4. 锅中余油,先下入肉丁翻炒。炒至肉丁变色。下入香菇翻炒几下。接着下入红椒翻炒几下。5.倒入事先煎好的豆腐翻炒均匀。最后下入韭菜段翻炒均匀。调入盐,少许鸡精、滴入几滴香油,炒匀即可出锅。
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